Cooking Diary: Ketoprak

Halo semuaaaaa… Bumil bikin ketoprak lagi dong….

Sebelumnya, masih inget kan ketoprak buatan bumil waktu lagi ngidam-ngidam dulu? kalo lupa, bisa diliat bentuk rupawannya di post yang ini yaaah. Nah beberapa hari terakhir ini, gara-gara liat foto di IG-nya Nisa, bumil pun kepikiran untuk bikin ketoprak lagi deh. Tapi belajar dari dari kesalahan-kesalahan masa lalu, percobaan kali ini pun lebih ambisius dan pake niat banget lah.

Resep yang bumil akan tulis di bawah ini kayaknya lebih cocok buat temen-temen yang sedang melanglang buana ke negeri orang yah daripada yang di Indo. Abis kalo di Indo pan tinggal panggil si abang lewat aja, bukan gitu bukan? Eh atau yang di luar Jakarta juga susah ketemu ketoprak ya? Kalo iya, baiklah… resep ini untuk kalian semua di luar sana yang susah ketemu si abang ketoprak.. uyeaaaaaah… *teriak-teriak serak sambil bergaya ala rocker* 

 Bahan-bahan dasar:

• Touge yang sudah dibersihkan, dibilas dengan air panas sebentar.
• Tahu putih yang digoreng sampai kuning kecoklatan (tahunya bumil rendam dulu pakai air garam beberapa jam)
• Bihun kering, rendam di air dingin sampai lemas.
• Lontong
• 1 butir telur yang sudah direbus
• Kerupuk –> ini bumil ga punyaaaaaaaa, jadi ga pake deh 

Bahan-bahan saos kacang, haluskan:

• 7 sendok makan selai kacang
• 5 siung bawang putih yang ditumis sampai layu
• ½ sendok teh cuka
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 2-3 sendok teh gula
• 125 ml air matang (masukkan airnya sedikit demi sedikit, supaya ga terlalu encer)
• optional : kalau suka pedas, 5 cabai merah keriting yang digoreng sampai layu

Caranya:

1. Panaskan bihun yang sudah lemas dengan air panas sebentar aja. Aduk-aduk bihun supaya ga lodoh.
2. Letakkan bahan-bahan dasar lain di piring
3. Tuang bumbu kacang yang sudah dihaluskan
4. Tambahkan kerupuk jika tersedia

Bisa untuk 2-3 porsi

Resep asli disandur dari sini dengan beberapa perubahan sesuai kondisi dan kebutuhan

Kok tadi bumil bilang kalo proyek bikin ketoprak ini lebih ambisius dan niat? Hmm.. itu dikarenakan… Bumil nyempetin untuk bikin lontongnya sendiri mentemen.. hihihi 

Sewaktu bikin ketoprak pertama kalinya beberapa bulan yang lalu itu, bumil sempet sih kepikiran mau bikin lontong. Tapiiiii, karena butuh plastik yang tahan panas sewaktu direbus dan setelah dicari-cari di supermarket ga ketemu juga, akhirnya ya saya putuskan untuk skip aza. Lagipula ya zuzur aja nih, aye belum pernah sekalipun nyoba masak lontong. Jadi udah keburu gede di males juga sih.

Di percobaan yang terbaru ini, bumil menggunakan Uncle Ben’s Boil-in-Bag rice untuk membuat lontongnya. Ide-nya sendiri dikasih sama Sasa yang juga sama-sama berjuang nyari lontong di Swedia. Trus cara buat lontong dengan berasnya si Om Ben ini gimana? Well, cukup rebus kantong berasnya selama 1½ jam di air panas yang udah dikasih garam sedikit sampai hasilnya padat memenuhi seluruh permukaan plastik. Setelah itu biarkan dingin dan langsung bisa dinikmati deh. Bumil aslinya nyoba ngerebus selama 40 menit dulu, tapi ternyata hasilnya kurang padat dan masih gampang mrontol. Akhirnya diperpanjang jadi 1½ jam, baru deh OK.

Lontong menggunakan berasnya si Om Ben

Untuk membuat saos kacangnya, bumil ngikutin saran dari temen-temen yang udah komen di post ngidam oh ngidam dulu, yaitu menggunakan selai kacang aja sebagai gantinya kacang tanah. Oh iya, selai kacang yang aku pilih yang tipe crunchy, soalnya kepikiran pingin ada tekstur-tekstur kasar kacang tanah yang biasa ada di saos kacang ketoprak asli. Dan ternyata hasilnya itu… O.M.G.D.E.H.Y.A.A.M.P.L.O.P. Endus luar biasa kakak!! Asli enak dan yang menyenangkannya itu, super duper gampaaaaang banget bikinnya. So makasih banyak ya teman-teman yang berbaik hati berbagi info ke bumil. Lop you pul.. 

penyelamat bumil yang lagi pingin ketoprak

Selain belajar cara membuat lontong sendiri dan saos kacang yang jauh lebih praktis, bumil juga belajar cara nyeduh bihun yang benar. Selama ini kan kalau mau bikin bihun kering jadi lemas itu bumil selalu menyeduhnya di air panas. Ehternyataaaaa, kalau diseduh di air dingin pun bihun itu bisa jadi lemes dan enaknya lagi ga berbau yaaah. Kemungkinan untuk lodoh bin lemes pun ga ada. Ckckckckck… Yanamapun generasi mie instant ya cyiiint, ngerti cara masak mie cuma satu doang, direbus! hahahaha.. 

So yeah, that’s my new and more improved version of Ketoprak… ada yang mau nyari ketoprak juga hari ini?